Buenas tardes lluviosas cocinillas!! Hay una cosa que me encanta y son los higos. Los higos son de temporada de agosto y septiembre pero aun he encontrado por las fruterías. También utilizaremos los pies de cerdo deshuesados y piñones. Y el ultimo ingrediente de temporada son las setas. Lo podéis hacer para plato principal o como para picar así individual. Espero que os guste esta receta de otoño.
Rollitos de pie de cerdo, higos y piñones con salsa de setas.
Para 16 rollitos
Author: Sara SB
Ingredients
Terrina de cerdo:
- 1 pie de cerdo partido
- Rama de vainilla
- Puerro/cebolla/zanahoria (Verduras que os gusten)
- Pimienta al gusto
- Sal
Rollitos:
- Paquete de empanadillas
- Terrina de cerdo
- 10 Higos
- Bolsita de piñones
- 1 huevo
Salsa de setas:
- Bolsa de variedad de setas de la sirena
- 1 cebolla pequeña
- Chorrito de leche evaporada
- 1 lima
Instructions
- Primero de todo vamos a preparar la terrina, mejor de un día a otro. Pondremos en una olla exprés o una olla normal los pies de cerdo, media rama de vainilla, las verduras que os gusten, la pimienta y la sal al gusto. Si lo hacéis en la olla exprés la cerraremos y la dejaremos 1h y 30 minutos y si es en olla normal serán unas 3 horas. Preparamos agua con hielo y cuando pase el tiempo ponemos los pies de cerdo dentro para poderlos deshuesar con facilidad. Y colocamos la carne de cerdo sin los huesos en un molde para guardar en la nevera. Dejamos enfriar.
- Ponemos a tostar los piñones en una sarten. Reservamos.
- Preparamos la salsa. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos. Ponemos un cazo con un poco de aceite con la cebolla. Dejamos pochar. Añadimos las setas congeladas y dejamos que se hagan. Ponemos un chorrito de leche evaporada al gusto y dejamos que se termine de hacer. Trituramos la salsa y la pasaremos por un colador fino para que nos quede una textura fina. Reservamos también.
- Para preparar los rollitos cortaremos la terrina en cuadrados, colocaremos unos trozos en el centro, pelamos los higos y troceamos y colocamos encima del pie de cerdo y por ultimo unos cuantos piñones tostados. Cerramos los rollitos y los colocamos en una bandeja de horno con un poco de papel de horno. Pintamos con huevo batido los rollitos.
- Horneamos a 180º unos 10 minutos o hasta que estén dorados. Mientras vamos calentando la salsa.
- Para servir allí cada uno como os guste. Yo pongo la salsa debajo, el rollito encima y para terminar decoramos con unos trozos de higo fresco. Y para terminar le añado un poco de lima rallada para que sea mas fresca. Pero eso si que es totalmente opcional.
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