Buenos días cocinillas! Hoy vengo a colgar una receta que hace tiempo que quería colgar. Es la de una quiche de jamón dulce y queso que en mi casa triunfa mucho. En esta receta os pongo como hacer la masa de la quiche pero también tenéis la opción fácil que es comprarla ya hecha y hacer el relleno vosotros. Espero que os sea útil y os guste. Creo que es una receta que a casi todo el mundo le gustara.
Quiche de jamón y queso
Author: Sara SB
Ingredients
- Masa brisa:
- 200 gr harina
- 4 gr sal
- 100 gr mantequilla
- 50 gr agua (Aprox)
- Relleno:
- 150 gr jamón dulce
- 150 gr queso gruyere
- 250 gr leche
- 30 gr harina
- 30 gr mantequilla
- 3 huevos
- aceite
- 50 gr nata liquida
- sal y pimienta
Instructions
- Primero haremos la masa brisa ya que tenemos que dejarla reposar en la nevera un par de horas antes de utilizarla. Hemos de mezclar la harina y la sal y después arenar con la mantequilla pero la mantequilla ha de estar fría no en pomada. Trabajamos pero no mucho. Añadimos un poco de agua para que ligue. Seguimos sin trabajar mucho la masa.
- Envolver y dejar reposar en la nevera.
- Una vez este fría estirar sobre papel sulfurizado y volver a meter un momento en la nevera ya que solo con sacarlo de la nevera la mantequilla se deshará.
- Ponerla en un molde de 20 cm de diámetro.
- Precalentar el horno a unos 180º. Introducir en el horno el molde con la masa para cocer a blanco es decir sin relleno ya que si la cocemos con el relleno la humedad del relleno no deja que la masa se cueza y se quedara cruda. Pinchar el fondo de la masa o ponerle peso encima para cocerla para que no se hagan burbujas. Ponerla unos 8 o 10 minutos. La reservamos pre-cocida.
- Mientras todo el proceso de la masa podemos ir preparando el relleno. Troceamos el jamón a trocitos muy pequeñitos y lo reservamos.
- Hacemos una bechamel con la mantequilla, harina y la leche y salpimentamos al gusto.
- Una vez terminada la bechamel añadir el queso gruyere rallado y después los huevos.
- Añadir la nata liquida y rectificar la sazón.
- Juntamos todo con el jamòn dulce y seguidamente lo ponemos todo encima de la base de la masa brisa ya cocida.
- Poner el horno otra vez a 180º y poner la quiche durante 20 o 25 minutos aproximadamente.
- Sacamos del horno dejamos enfriar.
Para cualquier duda o pregunta mandarme un mail o dejármelo en la casilla de comentarios y os contesto en cuanto pueda.
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