Gnocchi de boniato con salsa de gorgonzola y anacardos
- Gnocchi:
- 500 gr de carne de Boniato ya cocida
- 150 gr de harina integral
- 1 chorrito de aceite
- sal
- Salsa:
- 150 gr gorgonzola
- 1 trozo de mantequilla
- 75 gr anacardos
- 250 ml leche evaporada o crema de leche
- Cebollino
- Primero de todo haremos los boniatos al microondas. Envolvemos los boniatos con papel film y los ponemos al microondas a máxima potencia unos 15 minutos. Comprobamos si están cocidos o sino los ponemos un rato mas. Podéis hacer la opción de horno pero es mas lento.
- Estando caliente pelamos los boniatos y la carne la chafamos con un tenedor hasta dejarla en textura puré. Vamos añadiendo la sal, el chorrito de aceite y lo dejamos todos homogéneo.
- Vamos añadiendo poco a poco la harina y vamos amasando hasta que se nos despegue de las manos. Añadimos mas o menos harina según lo veamos.
- Luego con la masa homogénea vamos haciendo unos cilindros de masa y cortamos a trozos pequeños con un cuchillo. Seguidamente amasamos como haciendo bolitas y le damos la forma a los gnocchi . Yo los reservo con harina para que no se peguen entre ellos. Lo podéis guardar perfectamente en un tapper en la nevera pero siempre con harina.
- Ahora vamos a por la salsa. Trituramos los anacardos al gusto. Yo los deje un poco enteritos por que me gusta notar algo crujiente en la salsa.
- Ponemos una nuez de mantequilla en un cazo y añadimos los anacardos triturados y cocinamos unos minutos después añadimos el gorgonzola y dejamos que se valla deshaciendo. Ponemos la leche evaporada y llevamos a hervir unos minutos mas. Retiramos y trituramos para que nos quede una salsa mas fina. Reservamos.
- Ponemos agua a hervir. Cuando empieza la ebullición tiramos lo gnocchi y los dejamos hasta que suban a la superficie del agua de la olla. Colamos y servimos la salsa por encima. Decorar con cebollino o con lo que os apetezca.
Recipe by Sara Sanz Borràs at https://sarasanzborras.com/2017/04/24/gnocchi-de-boniato-con-salsa-de-gorgonzola-y-anacardos/
3.5.3226