Solomillo de cerdo ibérico Wellington
 
 
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Ingredients
  • 1 Solomillo de cerdo ibérico
  • 1 Placa de hojaldre
  • 150 gr Champiñones
  • 75 gr Castañas peladas (las venden en Mercadona)
  • 1 Pieza de paté o foie-gras
  • 1 Cebolla pequeña
  • 100 gr Jamón en lonchas
  • 1 Huevo
  • Mostaza antigua
Instructions
  1. Primero de todo vamos a picar o triturar una cebolla pequeña, con las setas, el foie y las castañas. Podeis picarlo a mano o con la Thermomix o el Turmix. No hace falta que quede todo super picado.
  2. Ponemos a calentar una sarten con un poco de aceite y añadimos todo el picadillo. Lo rehogamos un poquito y reservamos.
  3. Seguidamente marcamos el solomillo de cerdo. Lo doramos vuelta y vuelta o mas hecho según el punto que os gusta. Y también reservamos.
  4. Ahora vamos a poner film sobre la encimera. Primero colocamos las lonchas de jamón, después ponemos todo el picadillo de las setas y para terminar el solomillo. Pintamos con mostaza antigua el solomillo antes de cerrarlo. y hacemos un rollito con el film hasta que nos quede empaquetado.Reservar en la nevera. Tenéis fotos de como ha de quedar abajo.
  5. Precalentamos el horno a 200º. Abrimos el hojaldre y colocamos en el centro el rollo que tenemos del solomillo con el jamón y lo envolvemos con la masa como si fuera un rollo primavera. Lo colocamos sobre un papel para hornear sobre una bandeja de horno.
  6. Batiremos el huevo y pintaremos las masa para que nos coja color. Yo para decorar le he hecho unos cortes por encima de la masa pero también podéis guardar unas pequeñas tiras de hojaldre y hacemos una celda encima de la masa.
  7. Hornearemos durante 30-35 minutos. Vamos controlando que no se nos queme.
  8. Y ya lo tenemos listo. Podéis acompañarlo con salsa de mostaza por ejemplo o salsa de castañas o salsa de rustido.
Recipe by Sara Sanz Borràs at https://sarasanzborras.com/2018/10/23/solomillo-de-cerdo-iberico-wellington-a-mi-manera/