Risotto de quinoa, setas y queso de cabra.
 
 
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Ingredients
  • 300 gr quinoa
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • setas al gusto ( yo utilice shitake y camagrocs)
  • 1 trozo mantequilla
  • 100 gr queso de cabra ( yo utilizo los rulos de President)
  • 125 ml vino blanco
  • 750 ml caldo verduras o carne
  • aceite, sal y pimienta
Instructions
  1. Primero de todo vamos a dejar todo cortado y preparado. Mientras ponemos al fuego el caldo para tenerlo caliente. Cortamos todos a trocitos pequeños o al gusto. Eso si guardo para decorar unas cuantas setas enteras.
  2. Ponemos una sarten a calentar con aceite y ponemos a dorar la cebolla. Cuando este dorada ponemos el ajo y las setas y le damos un par de vueltas para que se hagan sin que se quemen. No lo dejaremos mucho tiempo ya que luego ha de estar un rato con el vino y el caldo.
  3. Seguidamente tiramos la quinoa a nuestro sofrito damos un par de vueltas y enseguida ponemos el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol y ponemos el caldo poco a poco para que la quinoa absorba el caldo. Cuando mas o menos ha absorbido el caldo con el fuego a fuego lento ponemos un trozo de mantequilla y el queso de cabra. Mezclamos hasta que quede todo incorporado y lo retiramos. Salpimentamos al gusto.
  4. Para terminarlo y servirlo utilizamos un aro o lo podemos poner directamente en el plato. Eso si que va a gustos
Recipe by Sara Sanz Borràs at https://sarasanzborras.com/2018/12/03/risotto-de-quinoa-setas-y-queso-de-cabra/