Primero de todo vamos a deshuesar el pollo o si lo tenemos ya deshuesado pues perfecto.
Precalentamos el horno a 180º
Seguidamente ponemos la carne picada con las gambas bien escurridas y aderezamos al gusto. Aquí si que cada uno puede ponerle lo que quiera. A mi me gusta con soja y mostaza por que le da un toque mas fuerte de gusto. Pero sino te gusta solo con la sal , la pimienta y si quieres alguna hierba mas también queda muy bien. Y lo mezclamos todo para que quede integrado.
Extendemos bien el pollo salpimentamos y rellenamos en el centro y enrollamos y apretamos bien por los lados hasta que quede mas o menos la forma del redondo. Después con el hilo lo cerramos y lo reservamos.
Preparamos en una bandeja de horno la cebolla cortada a trozos, la zanahoria y los dientes de ajo. Ponemos sal y pimienta a la verdura y ponemos encima el redondo y también le ponemos sal y pimienta.
Ponemos por encima de todo el conjunto un buen chorro de aceite de oliva y un buen chorro de vino blanco para cocinarlo todo.
Lo ponemos al horno 30 minutos a 180º.
Una vez terminamos lo sacamos del horno y dejamos que enfríe. Separamos el redondo de la verdura y yo lo que hago es triturar todas las verduras para que me quede una salsa riquísima. Pero también podéis comer las patatas con la cebolla de acompañamiento.
Retiramos los hilos y cortamos a rodajas. Serviremos caliente o frio como mas os apetezca.
Recipe by Sara Sanz Borràs at https://sarasanzborras.com/2020/05/16/redondo-de-pollo-relleno-de-carne-y-gambas/