Cortamos el calabacín en tiras con una mandolina. La dejamos en un escurridor con sal. Así hacemos que saque el exceso de agua.
Preparamos una esterilla de enrollar sushi y colocamos una lamina de papel film. Primero de todo ponemos una capa de calabacín puesto uno superpuesto al otro.
Después ponemos una capa de queso crema, otra con el aguacate o guacamole y otra con el salmón.
Procedemos a enrollarlo y lo dejamos envuelto en el film. Lo introducimos en la nevera y lo dejamos una hora mas o menos.
Lo cortamos en forma de sushi y lo servimos con soja. Decoramos con un poco de sésamo negro
Recipe by Sara Sanz Borràs at https://sarasanzborras.com/2021/02/08/sushi-saludable-de-calabacin/