Phoskitos saludables by Chef Bosquet
- Bizcocho:
- -60 gr trigo sarraceno o de avena
- -60 gr leche entera o vegetal
- -40 gr harina de almendras o almendras picadas finas
- -20 gr eritritol o xilitol
- -4 huevos
- Relleno:
- -250 gr mascarpone
- -100 ml de leche entera
- -35 gr de eritritol o xilitol ( o 70 gr de pasta de dátiles)
- -10 gr cacao en polvo
- -cacao puro en polvo
- Cobertura:
- -200 gr de chocolate puro fundido
- -30 gr aceite de coco
- La receta se compone de tres partes.
- -La primera es el bizcocho.
- Separa las yemas de las claras, monta estas últimas y reserva. Mezclamos todos los ingredientes juntos menos las claras. Y después añadir la primera mezcla con las claras. Siempre poco a poco y con movimientos envolventes.
- Precalentamos el horno a 180º . Ponemos en una bandeja de horno papel de hornear y colocamos la masa para el bizcocho. Aplanamos bien y lo ponemos al horno durante unos 12 minutos. Con calor arriba y abajo pero sin aire.
- Cuando este el bizcocho lo sacamos del horno y lo enrollamos en caliente para que coja la forma. Yo deje que se enfriara enrollado.
- -Segundo el Relleno.
- Mezclamos 10 gramos de cacao puro en la leche caliente. En este momento cogeremos el bizcocho y lo extendemos y mojamos la parte de dentro con la leche y el cacao. Espolvoreamos con mas cacao puro por donde hemos puesto la leche.
- Mezclamos el endulzante y el queso mascarpone y extendemos sobre el cacao. Entonces enrolla el bizcocho como si fuera un brazo de gitano, presionando ligeramente y cuando lo tengamos enrollado le ponemos papel film y a la nevera. Deja enfriar una hora.
- -Paso tercero. Cobertura y montaje.
- Corta el bizcocho en rodajas de unos 3 centímetros. Calentamos al baño maría el chocolate y el aceite de coco y pinta una parte del rollo con chocolate. Reservar en la nevera hasta que se enfrié. Cuando lo tengas sacarlos y ponlos en una rejilla con la parte con el chocolate abajo.
- Cubrir el resto con el chocolate y volvemos a dejar que se enfrié en la nevera y ya los tenemos!
Recipe by Sara Sanz Borràs at https://sarasanzborras.com/2021/02/24/phoskitos-saludables-by-chef-bosquet/
3.5.3251