Phoskitos saludables by Chef Bosquet
 
 
Ingredients
  • Bizcocho:
  • -60 gr trigo sarraceno o de avena
  • -60 gr leche entera o vegetal
  • -40 gr harina de almendras o almendras picadas finas
  • -20 gr eritritol o xilitol
  • -4 huevos
  • Relleno:
  • -250 gr mascarpone
  • -100 ml de leche entera
  • -35 gr de eritritol o xilitol ( o 70 gr de pasta de dátiles)
  • -10 gr cacao en polvo
  • -cacao puro en polvo
  • Cobertura:
  • -200 gr de chocolate puro fundido
  • -30 gr aceite de coco
Instructions
  1. La receta se compone de tres partes.
  2. -La primera es el bizcocho.
  3. Separa las yemas de las claras, monta estas últimas y reserva. Mezclamos todos los ingredientes juntos menos las claras. Y después añadir la primera mezcla con las claras. Siempre poco a poco y con movimientos envolventes.
  4. Precalentamos el horno a 180º . Ponemos en una bandeja de horno papel de hornear y colocamos la masa para el bizcocho. Aplanamos bien y lo ponemos al horno durante unos 12 minutos. Con calor arriba y abajo pero sin aire.
  5. Cuando este el bizcocho lo sacamos del horno y lo enrollamos en caliente para que coja la forma. Yo deje que se enfriara enrollado.
  6. -Segundo el Relleno.
  7. Mezclamos 10 gramos de cacao puro en la leche caliente. En este momento cogeremos el bizcocho y lo extendemos y mojamos la parte de dentro con la leche y el cacao. Espolvoreamos con mas cacao puro por donde hemos puesto la leche.
  8. Mezclamos el endulzante y el queso mascarpone y extendemos sobre el cacao. Entonces enrolla el bizcocho como si fuera un brazo de gitano, presionando ligeramente y cuando lo tengamos enrollado le ponemos papel film y a la nevera. Deja enfriar una hora.
  9. -Paso tercero. Cobertura y montaje.
  10. Corta el bizcocho en rodajas de unos 3 centímetros. Calentamos al baño maría el chocolate y el aceite de coco y pinta una parte del rollo con chocolate. Reservar en la nevera hasta que se enfrié. Cuando lo tengas sacarlos y ponlos en una rejilla con la parte con el chocolate abajo.
  11. Cubrir el resto con el chocolate y volvemos a dejar que se enfrié en la nevera y ya los tenemos!
Recipe by Sara Sanz Borràs at https://sarasanzborras.com/2021/02/24/phoskitos-saludables-by-chef-bosquet/