250 ml de caldo de pescado o 250 ml de agua con una pastilla de caldo de pescado.
60 gr de azúcar
1 limón ( el zumo del limón colado)
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de maizena
Instructions
Limpiamos el pescado y lo hacemos a nuestro gusto. Puedes hacer filetes o rodajas. Lo dejamos preparado para marcarlo a la plancha o rebozarlo.
Ponemos un cazo a fuego medio-bajo y ponemos dentro el caldo de pescado, el zumo del limón colado, el azúcar y la cucharada de vinagre. Una vez lo tenemos templado lo retiramos del fuego.
Con la ayuda de una varilla para batir vamos poniendo de poco a poco la cucharada de maizena sin parar de mezclar hasta que quede todo incorporado y no queden grumos.
Ponemos otra vez el cazo a fuego medio-alto y moveremos la mezcla sin parar en ningún momento hasta que espese. Y ya esta lista.
Preparamos el pescado que queramos y ponemos la salsa por encima. Podemos decorar con una cinta de piel de limón o unas rodajas de limón o si nos gusta mucho el limón. Pelamos el limón y con la piel, le quitamos la parte blanca y la cortamos ha cuadrados muy, muy pequeños y se lo ponemos por encima para decorar como si fuera un polvo de limón.
Recipe by Sara Sanz Borràs at https://sarasanzborras.com/2015/08/17/lenguado-al-limon/