Pasta fesca
Author: Sara
Recipe type: Pasta
Cuisine: Italiana
- 100 gr harina 00 o integral
- 1 huevo
- un poco de sal
- Ponemos la harina toda en una montañita y hacemos un hueco en el centro como un volcán y poner una pizca de sal en medio y poner el huevo y amasamos hasta tener una masa compacta y que al hundir la uña vuelva a su sitio la masa.
- Dejarla reposar en filmada para que no se seque durante una hora.
- Si tienes maquina pasta pasarlo del numero uno al siete paso a paso hasta dejar plana la masa y luego cortar en forma de tallarin o spaghetti.
- Si no tienes maquina cojemos una de las 4 partes en que hemos dividido la bola de masa y la aplastamos ligeramente con las manos. Enharinamos ligeramente la superficie donde vayamos a trabajar y comenzamos a estirarla, dándole giros de 90º, hasta obtener laminas de un grosor de 1 o 2 mm. unos pliegues hasta que quede en forma de tubo y hacer cortes del ancho del que quieras el tallarin. Con un cuchillo afilado cortamos tiras de 1 mm si queremos Taglierini, 2 cm para Tagliatelle y 4 cm para Parpadelle.
Recipe by Sara Sanz Borràs at https://sarasanzborras.com/2014/01/27/pasta-fresca-y-seca/
3.2.1275