Estamos en otoño época de castañas, boniatos y setas. Así que como aun no he escrito ningún post de tortilla hoy he decido hacerlo con algo de temporada otoñal. La tortilla rellena de boniato y patata. La podéis hacer individual o hacer una tortilla clásica. A mi me gusta mas la individual pero supongo que sera por que en mi trabajo hacemos muchas. Y aun que parezca fácil no lo es. Es todo practicar una y otra vez.Lo digo por experiencia jejeje. Bueno aquí tenéis la receta.
Tortilla de boniato y patata con salsa de brie
Author: Sara SB
Ingredients
- Tortilla:
- 500 gr Boniato
- 250 gr Patata monalisa
- 100 gr Cebolla
- 6 huevos
- Sal y pimienta
- Salsa:
- 200 gr Brie
- 200 ml de nata para cocinar
- Una nuez de mantequilla
- Sal
Instructions
- Primero troceamos las cebolla a trocitos pequeños y la ponemos en una sarten con un poco de aceite y la caramelizamos poco a poco.
- Después pelamos todos los boniatos y las patatas y las cortamos en trocitos pequeños y finitos así sera mas fácil de freír y pochar.
- Una vez tengamos la cebolla caramelizada añadimos un poco mas de aceite y ponemos el boniato y las patatas primero a fuego un poco alto (No tenemos que quemar ni las patatas ni el boniato) y luego una vez arrancado la fritura bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se poche todo. Teneis que tener paciencia. Ha de quedar como en la foto de arriba una especie de puré.
- Aquí tenemos la posibilidad de las dos maneras de hacerla. La tortilla individual o la tortilla grande.
- Si hacéis la individual batimos dos huevos con un poco de sal y ponemos una o dos cucharadas de la pasta de boniato y patata. Calentamos la sarten y hacemos la tortilla como si fuera francesa.
- Si hacéis la grande batimos 6 huevos, ponemos la sal, añadimos un chorrito de leche que hará que sea mas esponjosa y le ponemos entre 6 y 8 cucharas de la pasta de boniato y patata. Y seguimos el procedimiento normal de hacer tortilla de patatas.
- Para hacer la salsa tan solo tenéis que poner un poco de mantequilla en un cazo una vez caliente añadimos el brie cortado a dados, la nata para cocinar y una pizca de sal y pimienta. Dejamos que hierba, retiramos del fuego y lo pasamos por la batidora o la termomix para que quede una salsa fina.
- Poner la salsa como en la foto por debajo en forma de lagrima o por encima de la tortilla.
Hola ! Utilizas el queso tal cual o le retiras la capa exterior? Nunca me ha quedado si es comestible y suelo quitársela.
Hola! A mi me gusta comerlo! Es totalmente comestible 😊 pero hay gente que no lo gusta. Pero no hay peligro.