Tortilla de boniato y patata con salsa de brie

Estamos en otoño época de castañas, boniatos y setas. Así que como aun no he escrito ningún post de tortilla hoy he decido hacerlo con algo de temporada otoñal. La tortilla rellena de boniato y patata. La podéis hacer individual o hacer una tortilla clásica. A mi me gusta mas la individual pero supongo que sera por que en mi trabajo hacemos muchas. Y aun que parezca fácil no lo es. Es todo practicar una y otra vez.Lo digo por experiencia jejeje. Bueno aquí tenéis la receta.


Tortilla de boniato y patata con salsa de brie
 
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Ingredients
  • Tortilla:
  • 500 gr Boniato
  • 250 gr Patata monalisa
  • 100 gr Cebolla
  • 6 huevos
  • Sal y pimienta
  • Salsa:
  • 200 gr Brie
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Una nuez de mantequilla
  • Sal
Instructions
  1. Primero troceamos las cebolla a trocitos pequeños y la ponemos en una sarten con un poco de aceite y la caramelizamos poco a poco.
  2. Después pelamos todos los boniatos y las patatas y las cortamos en trocitos pequeños y finitos así sera mas fácil de freír y pochar.
  3. Una vez tengamos la cebolla caramelizada añadimos un poco mas de aceite y ponemos el boniato y las patatas primero a fuego un poco alto (No tenemos que quemar ni las patatas ni el boniato) y luego una vez arrancado la fritura bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se poche todo. Teneis que tener paciencia. Ha de quedar como en la foto de arriba una especie de puré.
  4. Aquí tenemos la posibilidad de las dos maneras de hacerla. La tortilla individual o la tortilla grande.
  5. Si hacéis la individual batimos dos huevos con un poco de sal y ponemos una o dos cucharadas de la pasta de boniato y patata. Calentamos la sarten y hacemos la tortilla como si fuera francesa.
  6. Si hacéis la grande batimos 6 huevos, ponemos la sal, añadimos un chorrito de leche que hará que sea mas esponjosa y le ponemos entre 6 y 8 cucharas de la pasta de boniato y patata. Y seguimos el procedimiento normal de hacer tortilla de patatas.
  7. Para hacer la salsa tan solo tenéis que poner un poco de mantequilla en un cazo una vez caliente añadimos el brie cortado a dados, la nata para cocinar y una pizca de sal y pimienta. Dejamos que hierba, retiramos del fuego y lo pasamos por la batidora o la termomix para que quede una salsa fina.
  8. Poner la salsa como en la foto por debajo en forma de lagrima o por encima de la tortilla.

 

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