Hoy os voy a explicar como hacer hamburguesa casera. Pero os enseñare todo. El pan, la hamburguesa y todo los complementos. Ya que se han puesto de moda los restaurantes con hamburguesas gourmet. Yo os daré la base y después vosotros podéis rellenarla con lo que queráis. Foie y manzana caramelizada , setas y castañas, queso de cabra y cebolla caramelizada, con lechuga, huevo, tomate, cebolla, pepinillo. Mil salsas como mayonesa, ketchup, salsa barbacoa, mostaza, salsa teriyaki y un sin fin de ingredientes.
Yo os pondré en la receta como hacer el pan, la hamburguesa y la terminare con cebolla caramelizada, queso de cabra y un punto de mostaza antigua. Os dejo fotos y la receta aquí abajo.
A disfrutar!!!!
Hamburguesa casera
Author: Sara SB
Ingredients
- Pan de burguer para 8 bollos:
- 600 gr Harina media
- 2 cucharitas de café de levadura fresca
- 4 cucharitas de café de azúcar glas
- 2 cucharitas de café de sal
- 50 gr Mantequilla
- 12 cl Agua
- 18 cl Leche
- 4 yemas de huevo
- Hamburguesa para 4 hamburguesas:
- 400 gr Carne pica (Ternera, buey o mixta ternera y cerdo)
- 1 Huevos
- 2 cucharadas de Soja
- 1 cucharada Mostaza
- Pan rallado
- 1 cucharita de café Salsa Lea perrins
- Sal y pimienta(Al gusto)
- Guarnición:
- Queso de cabra
- Cebolla
- Mostaza antigua(Al gusto)
Instructions
- El primer paso que tenemos que haces es el pan de hamburguesa ya que necesitáis unas dos horas y media para que leve.
- Ponemos todos los ingredientes secos y la levadura y lo mezclamos. Después ponemos en un cazo el agua y la mantequilla y las llevamos a calentar hasta que la mantequilla este desecha.Sacamos del fuego y ponemos la leche. Mirar que la temperatura de la mezcla sea de entre unos 49º a 56º.
- Unimos las dos preparaciones y vamos amasando. Iremos trabajando la masa y añadiendo las yemas de huevo una a una. Seguimos amasando unos 10 a 20 minutos la masa a mano o unos 10 minutos si teneis amasadora en casa. Ha de quedar una masa elástica. Engrasamos un recipiente y hacemos una bola de la masa. La pondremos en el recipiente y lo filmamos. Hemos de dejar reposar la masa hasta que doble su volumen. Se ha de dejar a temperatura ambiente o en un sitio calentito de la cocina. Una vez la tengamos el doble partimos la masa en 8 y boleamos cada parte para hacer la forma del panecillo. Colocamos en una bandeja papel de horno, lo engrasamos y enharinamos. Colocamos los bollos un poco separados. Filmamos y dejamos una hora mas para que doble su tamaño.
- Ya tenemos el horno precalentado a 220º. Quitamos el film y pintamos los bollos con un poco de leche y ponemos sésamo o comino encima. Poner al horno durante 12 minutos o hasta que estén dorado. Dejamos enfriar.
- Luego vamos marchando también la cebolla caramelizada. Cortar la cebolla al tamaño que os guste. La ponemos en una sarten o cazo con una cucharada de azúcar y sal. Ponemos el fuego medio o bajo y dejamos que caramelice poco a poco. Si ponemos a fuego alto se os quemara.
- Como hacer las hamburguesas es muy fácil. Colocamos la carne picada en un recipiente con todos los demás ingrediente y amasamos todo hasta que no queden grumos de pan rallado( el pan rallado sirve para que la hamburguesa son de desmonte al momento de hacerla). Si os gusta la cebolla cortar cebolla muy pequeñita y se la podéis añadir a la carne es opcional. Vamos haciendo pelotas de unos 100 gramos y les damos la forma y el tamaño ideal para la medida de pan que os han salido.
- Una vez tengamos estos tres pasos finalizados solo tenéis que cocinar la hamburguesa al punto que mas o guste y montarla. A disfrutar!!!
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