Rollitos de pollo rellenos de gambas y champiñones

Buenos diassss!!!!. Hoy os voy a dejar una receta un poco entretenida de hacer pero muy buena. Son rollitos de pollo rellenos de gamba con una salsa de vino blanco. Están buenísimos. Espero que os guste la receta.

Rollitos de pollo rellenos de gambas

Author: Sara SB

Ingredients

6 muslos de pollo o pavo con piel
350 gr de gamba pelada mediana
4 o 5 champiñones
1 cebolla grande
4-5 dientes de ajo
2 vasos de vino blanco
laurel
sal y pimienta
hilo para bridar

Instructions

Primero haremos el relleno del rollito para que podamos quitarle el exceso de liquido y para que este frió.
Cortamos media cebolla a trozos muy pequeños, muy picada.
La ponemos en una sartén con un poco de aceite y vamos pochando hasta que quede caramelizada.
Añadimos las gambas (150 g), también picadas. Pensad que es para un relleno.
Cuando estén casi hechas ponemos los champiñones picados.
Rehogamos todo a fuego medio.
Salpimentamos al gusto.
Una vez este todo cocinado ponemos el relleno en un escurridor y guardamos el aceite para luego.
Deshuesamos los muslos de pollo. Tenéis que hacerlo de tal manera que quede todo el trozo entero. Si quedan agujeros pequeños no pasa nada pero si son grandes perderemos el relleno. Tenemos que hacer un solo corte del lado de dentro del muslo. Luego vamos rozando el hueso y apartando toda la carne hasta que saquemos el hueso sin casi nada de carne.
Una vez deshuesados salpimentamos por dentro y los rellenamos con la piel hacia fuera con un par de cucharaditas de relleno en el centro, lo cerrarlo y bridamos con el hilo bramante.
Con el aceite que hemos guardado del relleno lo ponemos en una olla a calentar y si falta ponemos un poco mas de aceite de oliva mas. Salpimentamos los rollitos y los doraremos de los dos lados. Retiraremos los rollos y ponemos la media cebolla que nos quedaba cortada pequeña en el aceite y sal. La doramos. Una vez dorada la cebolla ponemos los ajos chafados dentro de la olla, la hoja de laurel y por ultimo las gambas que nos quedan unos 200 gr . Le damos un par de vueltas si que se queme.
Ponemos otra vez los rollos dentro del sofrito y añadimos un vaso de vino blanco entero. Dejamos a fuego muy lento casi una hora. Si vemos que nos va faltando liquido le añadimos el otro vaso de vino blanco. Tenemos que hacer que el vino reduzca y quede una salsa un poquito espesa.
Para servir quitamos los hilos.
Y a comer!!!