Gazpacho de sandia

Hace calor, esto no lo puede negar nadie. Y tenemos más ganas de comer o cenar cosas fresquitas que cocinadas. Y que seria en verano sin un buen gazpacho? No lo vamos a negar. Yo he de reconocer que el gazpacho de toda la vida no me gusta mucho, pero encontré una alternativa al gazpacho que me gusto más y es el gazpacho de sandia. No tiene tanto pimiento ni ajo así que es mucho más suave de sabor. Yo me hago el gazpacho de sandía y me lo dejo en una botella de agua fresquito en la nevera, y voy bebiendo. Esta riquísimo y pasa súper bien. Aquí os dejo la receta. Feliz verano!


Gazpacho de sandia
 
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Ingredients
  • 400 gr Sandia sin la piel
  • 4 Tomates maduros medianos
  • ½ Cebolla mediana
  • 1 Pepino pequeño
  • ½ Pimiento rojo
  • 50 gr Pan duro
  • Agua
  • 2 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de vinagre de manzana
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Primero de todo pelaremos la sandia y intentamos retirarle todas las pepitas posibles. La troceamos y la ponemos dentro de la Thermomix (si no tenéis lo haremos con una licuadora o con el Thurmix).
  2. Luego añadimos los tomates limpios y sin el rabito, la media cebolla, el pepino pelado y el medio pimiento rojo sin pepitas. Troceamos el pan duro y lo ponemos también en el vaso y añadimos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta al gusto.
  3. Lo trituramos todo a máxima potencia hasta tenerlo bien fino. Añadiremos agua poco a poco. Pensad que no le hará falta mucha gua ya que la sandia contiene mucha agua. Una vez triturado todo probamos de sal y pimienta y añadiremos ya según vuestro gusto. Igual que si os gusta con mas gusto a vinagre le podéis añadir más. Pensad que es un poco más dulce que el gazpacho normal.
  4. Para decorar si queréis hacer un plato para una comida o para un cena le queda muy bien unas virutas de jamón ibérico o una brocheta de gambas rebozadas, que queda buenísimo.

 

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