Buenas tardes cocinillas! La receta de hoy viene en honor a una amiga que me la pidió y yo la hice . Las albondigas siempre nos gustan a todos aun que siempre la hacemos igual o al jardinera o con tomate así que me pareció una buena idea hacerlas con la salsa de almendras. Espero que os guste.
Albondigas con salsa de almendras
Author: Sara SB
Ingredients
Albondigas:
- 400 gr de carne picada mixta
- miga de pan
- 1 diente de ajo
- perejil picado
- ½ taza de leche
- Harina
Salsa:
- 150 gr almendras peladas
- 1 cebolla pequeña
- 2 ajos
- 1 tostada de pan
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- chorrito de vino blanco
- 1 cucharadita de azafrán en polvo
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de leche evaporada
Pure de patata:
- 3 o 4 patatas blancas
- 1 trozo de mantequillas
- sal y pimienta
Instructions
- Primero de todo prepararemos las albondigas y las freiremos. Mezclamos bien la carne picada con el ajo y perejil picado y ponemos la miga de pan mojada en leche. Después hacemos las forma de albondigas, las pasamos por harina y las freiremos a fuego medio. Reservamos.
- Pelamos las patatas y las llevamos a hervir. Una vez las tengamos hervidas sacamos toda el agua y añadimos la mantequilla y con un pasa pures o yo lo hago con el tenedor mismo hacemos el pure. Añadimos sal y pimienta al gusto. Reservamos también.
- En la misma cacerola que hemos freído las albondigas ponemos un poco más de aceite y empezaremos haciendo la cebolla y el ajo (sal y pimienta al gusto). Cuando lo tengamos en macha ponemos las almendras para ir tostándolas.Vamos dando vueltas para que no se queme. Añadimos la rebanada de pan tostado previamente, las dos cucharadas de salsa de tomate y el azafrán en polvo. Le seguimos dando un par de vueltas y enseguida añadimos el vino y el caldo. Esperamos que hierva un poquito y por ultimo añadimos la leche evaporada dejemos un minuto mas al fuego y después lo retiramos y lo trituramos todo con la thermomix o con la thurmix. Si os queda muy espesa añadimos un poco mas de leche hasta tener la textura deseada.
- Ponemos las albondigas con la salsa y calentamos todo junto y ya están listas.
- Presentamos con pure y las albondigas deseadas.
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