Burguer de berenjenas y shiitake

Buenas tardes cocinillas! Como ultimamente estoy mirando todo lo que como e intento cocinar las cosas yo misma y no comprar cosas precocinadas. También otra cosa que me pasa es que a veces voy a la compra y se me quedan cosas en la nevera y para no tirarla  intento hacer cocina de aprovechamiento antes de tirarlo. Me paso con unas berenjenas que tenia en la nevera. Así que decidí hacer hamburguesas de berenjena y shiitake . Aquí os dejo la receta es súper fácil y riquisima.


Burguer de berenjenas y shiitake
 
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Ingredients
  • 1 Berenjena
  • 4 Shiitake
  • ½ Pimiento verde
  • ½ Pimiento rojo
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Diente de ajo
  • 75 gr Harina de avena integral
  • 2 Huevos
  • Aceite de sesamo
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Primero haremos la berenjena al horno o en este caso yo lo he hecho a la plancha. Reservamos.
  2. En un wok con aceite de sesamo ponemos a hacer la cebolla, el ajo cortado muy pequeño. Seguidamente añadimos el pimiento rojo y verde también cortados no muy grandes. Por ultimo añadimos las setas y para terminar la berenjena cortada muy muy pequeña. Seguimos cocinando todo el conjunto hasta que este bien cocinado y salpimentamos. Una vez terminado dejamos enfriar.
  3. A la mezcla de verdura anterior le añadimos los dos huevos y la harina y lo amasamos hasta que quede todo homogéneo.
  4. Calentamos una sartén y sin gota de aceite hacemos hamburguesa con la masa. Lo dejamos hacerlo unos 3 minutos por un lado y 3 minutos mas por el otro lado.
  5. Y listo yo la acompañe con aguacate.

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