Buenas tarde cocinillas! Hoy os voy a mostrar un plato así de temporada de setas. Es un pastel de patata relleno de carne con setas( camagroc y shiitake). La salsa la hice con Malaga virgen que me traje de Malaga en un viaje para una boda de unos amigos y la utilice para la salsa. Espero que os guste y claro esta la setas podéis hacer las que queráis.
Timbal de patata, carne y setas con salsa de Malaga Virgen.
Author: Sara SB
Ingredients
- 1 kg Patata blanca
- 200 gr carne picada mixta
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 pimiento amarillo
- 1 vaso Malaga Virgen
- 1 vaso crema de leche
- Setas al gusto
Instructions
- Primero de todo pelaremos las patatas, las cortamos en trozos del mismo tamaño y la llevamos a hervir. Cuando pase un tiempo pinchamos la patata y cuando este blanda la retiramos y la dejamos escurrir en un colador. Luego ponemos en un bol la patata un poco de mantequilla y sal. Y hacemos el puré con un pasa puré o yo lo hago con un tenedor. Reservar.
- Seguidamente haremos el sofrito para la carne. Cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento pero en trozos muy muy pequeños. Pensar que es para la carne picada.
- Ponemos un chorrito de aceite en una sarten y salteamos todas las verduras. Y seguidamente ponemos la carne y salteamos también. Una vez este hecha la reservamos.
- Para la salsa pochamos una cebolla. Añadimos el Malaga Virgen y llevamos a hervir hasta que se reduzca un poco. Añadimos la crema de leche y volvemos a llevar a hervir. Una vez se reduzca un poco lo retiramos del fuego y trituramos la salsa hasta que quede una textura homogénea.
- Pensar que todos estos pasos se pueden hacer simultáneamente.
- Cortamos las setas a laminas mientras ponemos una sarten a calentar. Tiramos un chorrito de aceite y salteamos las setas con un poco de perejil.
- Montamos el timbal con un molde redondo( pero podéis hacer servir lo que os guste) ponemos una base de puré, después ponemos la carne picada y otra capa de patata. Después ponemos las setas en la parte de arriba del timbal y para terminar la salsa en el lado.
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