Hoy voy a explicar como hacer un plato que hacia yo en el menú de mi restaurante. Es Lomo a la miel y mostaza. Es un plato muy dulce y rico. La gente me pedía que lo repitiera. Así que a ponerse manos a la obra para prepararlo. Espero que os guste.
Lomo a la miel y mostaza
Author: Sara
Ingredients
- 1 kg cinta de lomo entero
- Mostaza de Dijón
- Mostaza antigua
- Azúcar moreno
- Vino blanco
- Miel
- Sal y pimienta
- Bolsa para asar
- 500 gr Patatas monalisa
Instructions
- Primero de todo salpimentamos el trozo de lomo y colocamos los ingredientes por el orden que ahora os diré primero por arriba y luego le daremos la vuelta y repetiremos lo mismo por el otro lado.
- Primero ponemos las dos mostazas, que quede bien empapado para que se macere bien.
- Luego le ponemos el azúcar moreno y para terminar le ponemos la miel también. Las cantidades es un poco al gusto de cada uno.
- Una vez tengamos las dos caras adobadas lo pondremos dentro de una bolsa de cocción y ponemos un buen chorro de vino blanco y lo cerramos. Se puede hacer sin bolsa también pero queda mas meloso con la bolsa. Ponemos al horno durante 45 minutos a 180º.
- Mientras vamos pelando las patatas y las ponemos a hervir para hacer un puré de patatas. Una vez la patata este blanda, la escurrimos le agregamos mantequilla y unas hierbas para quitar lo soso del puré. Ha de quedar un poco durito no que parezca una crema de patata. Reservamos.
- Cuando tengamos el lomo cocido lo sacamos de la bolsa y guardamos el caldo que deja para luego ligar la salsa.
- Cortamos en medallones el lomo y los colocamos en una bandeja de cristal alta para calentar.
- Ponemos el liquido de la salsa que nos queda y la pasamos toda por el turmix. Luego la pasamos por el colador y la ponemos por encima de los medallones para que queden sumergidos en salsa.
- Dejamos así y 5 minutos antes de servir calentar al horno y servir así no quedara seco.
- Ponemos también el puré a calentar lo colocamos en una manga y hacemos pequeñas montañitas para decorar que queda mas bonito.
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