Tataky de atún o salmón

Hacia días muchos días que no escribía nada y para empezar otra vez tenia ganas de poner una receta de las que mas me gustan y que hago de vez en cuando en casa. Es el tataky de salmón y también el de atún aun que el que mas me gusta es el de salmón. Lo aprendí a hacer en la escuela y no tiene mucha dificultad simplemente tenemos que tener un poco de paciencia y hacerlo de un día para otro que queda mejor macerado. Si os gusta la comida japonesa probar esta receta os encantará y veréis que es muy fácil de hacer. Animaros!

 


Tataky de atún o salmón
 
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Ingredients
  • 2 tacos de atún o salmón de 100 gr
  • 1 diente de ajo
  • 10 gr jengibre fresco
  • pimienta negra al gusto
  • 5 gr de azúcar
  • 150 ml de soja
  • 50 ml de zumo de naranja
  • 10 ml de aceite de sésamo
  • 15 ml de aceite
  • Sésamo negro y blanco
Instructions
  1. Primero de todo tenemos que mezclar bien la soja, los aceites, el vinagre, el jengibre y el ajo que tienen que estar rallados o cortados en tamaño muy pequeño, la pimienta y el azúcar.
  2. Ponemos en un recipiente los tacos de salmón o de atún y los dejamos sumergidos en la mezcla anterior durante un par de horas o mas depende de lo marinado que queráis el pescado.
  3. Cuando lo tengamos ya lo sacamos del marinado y lo secamos bien con papel absorbente.
  4. Preparamos una sartén al fuego y al lado un bol con agua y hielo para cortar la cocción.
  5. Asamos los trozos menos de un minuto por lado de la pieza de salmón o atún y lo sacamos de la sartén y lo ponemos en el agua. Retiramos del agua y lo secamos bien el exceso de agua.
  6. Pintamos los tacos otra vez con la soja que nos quedo del marinado, rebozamos en sésamo y cortamos a filetes del tamaño que queramos.
  7. Se puede acompañar de algas, huevas de trucha, verduras en chop-suey , espuma de gengibre.

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