Comida en Sant Pau de Carme Ruscalleda

 

Pues el fin de semana pasado pude disfrutar de una comida en el restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda en Sant Pol de mar http://www.ruscalleda.com/es . Soy fan de esta cocinera que es es la única mujer del mundo que posee seis estrellas de la Guía Michelín, tres por su restaurante Sant Pau. Nunca había probado ningún restaurante de este tipo y aprovechando la celebración de aniversario de mi boda fuimos allí a comer. Para mi una entusiasta de la cocina he de decir que es impresionante y que al menos una vez se tendría que ir a un sitio así. Empezando por el servicio prestado por el personal de allí que fue realmente excelente. Cuidan el mínimo detalle y son muy atentos. Y la mejor parte claro esta la de la comida. Decidimos pedir el menú degustación de temporada ya que así puedes degustar varios platos. Aquí lo dejo con fotos:

Los aperitivos de julio
Melón, ajoblanco, geranios, menta y almendras tiernas
Cornete de mejillones y azafrán
Arancini de jamón de bellota
Platos principales
Langostinos escaldados y tibios
terciopelo de tomate, manzana, cerezas, pepino
Pizza de bogavante
vegetales cocinados y crudos, mozzarella cremosa
Miso y dados de foie
champiñones, vegetales, umeboshi, limón

Gambas sobre tostada de mar
homenaje a la cocina marinera loca
Pez loro y curry
laminado de calabacín, eringui y patata

Un segundo a elegir
Lomo de potro del Pirineo
la carne asada al punto, ajos negros, plátano
o
Pato de Challans
la carne asada al punto, daikon, berros, yuzú

Postres
El juego de queso de julio  – “Núm. 31 de la Segunda Serie”
Lo Pebrat d’Ossera, 3 juegos con melocotón, cava e hibiscus
Virutas de nieve, jarabe de lima, frutos rojos, jarabe de Calisay, leche condensada
Beso de almendras tiernas, agua de mar

Negro y olivas, Aragón, sevillanas, bizcocho, vino dulce
Dragón
Chocolate blanco
Chocolate negro
Hojaldre, cabello de ángel y piñones
Cookies con chocolate
Cookies con limón
Philo con regaliz y sidral
Brick a la menta
Gominola

Pues que decir de la comida que todo impresionante. Las presentaciones cuidadas al milímetro y la comida exquisita. Los sabores estaban muy bien equilibrados y siempre destacaba la fácil degustación de los sabores de cada plato. Uno de los platos que mas me gusto fue el de gambas sobre tostadas de mar. Todo detalle era poco por que en ese plato te daban una tarjeta con la explicación de como se hacia antiguamente la tostada de mar. Hace mas de 100 años se prepara allí en Sant Pol y se trata de tostar el pan, luego lo empapamos en un buen suquet de pescado y luego volverlo a tostar. Increíble. Bueno solo puedo decir que mis mayores felicitaciones a Carme Ruscalleda y a todo su equipo del resta Sant Pau por una comida increíble. De verdad que fue una de la experiencias que mas he disfrutado en el tema de cocina. Y agradecer el poder hablar un momento con la chef Carme Ruscalleda que paso por las mesas para saludar y preguntar que tal la comida. Me quedo con la frase que me dijo: Todos los cocineros nos hemos de ayudar los unos a los otros.

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