Quiche de puerros y salmón

Aquí os dejo la receta de la quiche de puerros y salmón, pero realmente podréis hacerla de lo que queráis, solo tenéis que cambiar los puerros y el salmón por otra cosa. Por ejemplo podéis hacerla solo de verduritas o la clásica de jamón o bacon. Os podre también la receta para hacer la masa brisa pero sino podéis comprar la que venden en los supermercados que viene preparada solo es ponerla en un molde y ya esta. Pensar que la masa brisa es una masa de mantequilla así que tenéis que tener cuidado al trabajarla. No hay que trabajarla mucho por que sino os quedara una mas arenosa y rota.Siempre trabajarla sobre papel sulfurizado cuando la estiremos.También podéis hacerla individuales con moldes pequeñitos.

Espero que disfrutéis haciéndola.

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Quiche de puerros y salmón
 
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Ingredients
  • Masa brisa:
  • 200 gr harina
  • 4 gr sal
  • 100 gr mantequilla
  • 50 gr agua (Aprox)
  • Relleno:
  • 150 gr salmón
  • 150 gr queso gruyere
  • 250 gr leche
  • 30 gr harina
  • 30 gr mantequilla
  • 3 huevos
  • aceite
  • 50 gr nata liquida
  • sal y pimienta
Instructions
  1. Primero haremos la masa brisa ya que tenemos que dejarla reposar en la nevera un par de horas antes de utilizarla. Hemos de mezclar la harina y la sal y después arenar con la mantequilla pero la mantequilla ha de estar fría no en pomada. Trabajamos pero no mucho. Añadimos un poco de agua para que ligue. Seguimos sin trabajar mucho la masa.
  2. Envolver y dejar reposar en la nevera.
  3. Una vez este fría estirar sobre papel sulfurizado y volver a meter un momento en la nevera ya que solo con sacarlo de la nevera la mantequilla se deshará.
  4. Ponerla en un molde de 20 cm de diámetro.
  5. Precalentar el horno a unos 180º. Introducir en el horno el molde con la masa para cocer a blanco es decir sin relleno ya que si la cocemos con el relleno la humedad del relleno no deja que la masa se cueza y se quedara cruda. Pinchar el fondo de la masa o ponerle peso encima para cocerla para que no se hagan burbujas. Ponerla unos 8 o 10 minutos. La reservamos pre-cocida.
  6. Mientras todo el proceso de la masa podemos ir preparando el relleno. Troceamos el puerro a trocitos muy pequeñitos y lo vamos a rehogar hasta que este en su punto ponemos la sal y la pimienta al gusto y añadimos el salmón a trocitos pequeños le damos una vuelta y lo reservamos.
  7. Hacemos una bechamel con la mantequilla, harina y la leche y salpimentamos al gusto.
  8. Una vez terminada la bechamel añadir el queso gruyere rallado y después los huevos.
  9. Añadir la nata liquida y rectificar la sazón.
  10. Juntamos todo con el puerro y el salmón y seguidamente lo ponemos todo encima de la base de la masa brisa ya cocida.
  11. Poner el horno otra vez a 180º y poner la quiche durante 20 o 25 minutos aproximadamente.
  12. Todo esto le podéis añadir también las hierbas que os gusten por ejemplo al salmón le va muy bien el eneldo o si la hacéis de jamón o bacon le podéis poner orégano.

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