Bombas de carne picante con salsa de mango y curry

 

A quien no le gusta hacer el vermut.Esos domingos al mediodia al solecito. Pues hoy os voy a contar como hacer una de las tapas mas conocidas. Las bombas de patata pero un poco diferente. La versión de las bombas de patata son con carne y salsa all i oli y salsa picante. Yo prefiero hacerlas picante por dentro y con una salsa con curry y mango fuera. Espero que os guste y acompañarlo con un buen vermut con aceituna.

 

Bombas de carne picante con salsa de mango y curry.
 
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Ingredients
  • Para las bombas:
  • 0,5 kg patatas mona lisa
  • 0,250 kg de carne de ternera
  • 0,100 kg cebolla tierna
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • Para la salsa:
  • 2 cebolletas
  • 1 Raíz de jengibre pelada(Trozo pequeño)
  • 1 Mango maduro
  • 1 cucharadita de curry amarillo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 50 ml de nata líquida
  • Aceite vegetal
  • Agua
Instructions
  1. Primero vamos a preparar el puré de patata para hacer las bombas. Yo lo hago de un día para otro para que este mas duro el puré para hacer las bolsas de patata. Hervimos la patata ya pelada y una vez blanda la dejamos bien escurrida. Añadimos una nuez de mantequilla a la patata y trabajamos hasta tener un puré fino y lo ponemos en la nevera.
  2. Hacemos el relleno. Ponemos una sarten con un poco de aceite a calentar, añadimos la cebolla cortado muy pequeña, el ajo rallado y la guindilla troceada muy pequeña. Dejemos que se hagan y seguidamente ponemos la carne picada y trabajamos hasta que este hecha. Salpimentamos al gusto.
  3. Sacamos el puré de la nevera y hacemos bolas del tamaño que queramos hacemos un agujero con el dedo y ponemos en medio un poco de relleno de carne. Cerramos.
  4. Pasamos las bolas por harina, huevo y luego pan rallado. Las reservamos.
  5. Hacemos la salsa de curry y mango calentar un poco de aceite en una cazuela. Añadir las cebolletas picadas, el jengibre(un trozo pequeño) y el curry cocinar a fuego lento hasta que esta la cebolletas hechas.
  6. Ponemos el mango y el azúcar. Añadir agua para cubrir la fruta y cocinamos hasta que la fruta esté blanda y quede como un puré. Si vemos que se va secando ponemos un poquito mas de agua.
  7. Añadir la nata, llevar a hervir y triturar la mezcla de fruta con la nata hasta que quede muy fina.
  8. Freiremos las bombas y las secaremos con papel absorbente. Para servirlas ponemos salsa en el fondo del plato y luego la bomba encima.

 

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