Gyoza de cerdo ibérico y foie-gras acompañado de compota de manzana

Me encanta las gyoza de los japoneses. Y ahora esta de moda prepararlas con ingredientes ibéricos. Por ejemplo la cadena Mas Gourmet y grupo Nomo han creado unas gyoza con productos ibéricos como jamón ibérico, butifarra o sobrasada por ejemplo.

Yo hoy os voy a enseñar como hacerlas en casa que es un momento. Para la masa de gyoza yo las compro en supermercados de comida china como por ejemplo: http://nipponstore.es/congelados/175-placas-de-pasta-para-gyoza-26-piezas-aprox.html . Yo las voy a hacer con cerdo ibérico y foie-gras.


Gyoza de cerdo ibérico y foie-gras acompañado de compota de manzana
 
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Ingredients
  • Para las Gyozas:
  • 1 Paquete de masa de gyoza
  • 200 gr de carne de cerdo ibérico picado
  • 10 gr de piñones
  • 1 Rulo de foie-gras
  • Aceite de sesamo
  • Aceite
  • Para la compota de manzana:
  • 200 gr manzana Reineta
  • 25 gr azucar
  • 20 gr mantequilla
  • Agua
Instructions
  1. Primero prepararemos la compota por que tarda un rato en hacerse. Pelamos las manzanas, las cortamos y las ponemos a cocer con un poco de agua. Dejarlas cocer a fuego lento, tapadas unos 20 minutos. Hasta que las manzanas estén blandas.
  2. Añadimos el azúcar y la mantequilla y la trabajamos hasta que tengamos un puré. Reservarlo.
  3. Después vamos a hacer el relleno que consiste en hacer cebolla cortada muy muy pequeña y pasarla por una sarten con un poco de aceite. Añadimos la carne picada y los piñones cortados muy pequeños y le añadimos un chorrito de vino dulce y dejamos cocinar la carne.Dejar enfriar
  4. Sacamos la gyozas para descongelarlas y hacemos como una empanadilla. Osease ponemos el relleno en medio de la masa con un trozo de foie-gras y cerramos de los dos lados con un poco de agua.
  5. Para cocinarlas se han de hacer en dos pasos. Primero ponemos una sarten a calentar ponemos un chorrito de aceite las freímos un poco y seguidamente le ponemos un chorro de agua en la misma sarten y lo tapamos. Dejamos que se cuezan un minuto. Destapamos y para terminar y dejarlas un poco crujientes añadimos un chorro mas de aceite de sésamo y las retiramos.

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