Día internacional de la croqueta

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Hoy es el día internacional de la croqueta. La croqueta que es la pieza que todo cocinero sabe hacer y que siempre buscas hacerla como la de la abuela. Ahora se hacen croquetas de todo lo que puedas imaginar y mas dulces y saladas. Y son platos estrellas de muchos restaurantes. Cada una tiene su secreto y su truco para que estén riquísimas. Yo aquí os dejo la receta de unas croquetas de jamón de la abuela que siempre apetecen.Feliz día de la croqueta!!!

Día internacional de la croqueta
 
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Ingredients
  • 20 ml aceite
  • 200 gr cebolla
  • 10 gr mantequilla
  • 65 gr jamón ibérico
  • 15 gr grasa de jamón ibérico
  • 40 gr harina
  • 125 ml leche
  • 125 ml caldo de pollo o caldo de jamón
  • sal, pimienta
  • Nuez moscada(Al gusto)
Instructions
  1. Ponemos a calentar el aceite y la mantequilla en un cazo o olla pequeña y ponemos la cebolla cortada muy pequeña que se dore poco a poco.
  2. Añadimos la grasa y el jamón a trocitos pequeños pero tampoco demasiado pequeños que sino después no los encontraremos en la croqueta y rehogamos.
  3. Incorporamos la harina y la cocinamos un poco para que no tenga gusto a harina cruda.
  4. Vamos mojando con la leche y el caldo poco a poco hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes del cazo o olla pequeña.
  5. Rectificamos de sal, pimienta y ponemos un poquito de nuez moscada si se quiere. Tener cuidado que las croquetas al ser de jamón ya son saladas de por normal al cocinar el jamón.
  6. Lo ponemos en un tupper o plato o lo que tengáis para poder estirar la masa y dejarla enfriar.
  7. Hacemos piezas de unos 20 gramos y las moldeamos en forma redonda o alargadas. Podéis también ponerla en una manga pastelera y hacer una tira de masa y cortar trozos. Ahí el gusto de cada uno.
  8. Luego para rebozarlas yo hago primero las paso por harina, luego por huevo y termino con el pan rallado. Pero también podéis pasarla solo por huevo y pan rallado o por pan rallado, huevo y pan rallado. Depende todo de lo gordo que os guste el rebozado.

 

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