Gnocchi de boniato con salsa de gorgonzola y anacardos

Buenas noches cocinillas! El boniato últimamente lo tenemos siempre en la frutería y la verdad es que me gustan mucho. Tenia ganas de hacer una receta de gnocchi pero siempre me gusta hacer algo diferente y busque hacerlo con boniato. Al final es como un tubérculo un poco mas dulce que la patata. La salsa me apetecía hacerla de queso pero darle un toque de fruto seco añadiéndole anacardos que son muy buenos y muy saludables.
A disfrutar con la receta.

 

Gnocchi de boniato con salsa de gorgonzola y anacardos
 
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Ingredients
  • Gnocchi:
  • 500 gr de carne de Boniato ya cocida
  • 150 gr de harina integral
  • 1 chorrito de aceite
  • sal
  • Salsa:
  • 150 gr gorgonzola
  • 1 trozo de mantequilla
  • 75 gr anacardos
  • 250 ml leche evaporada o crema de leche
  • Cebollino
Instructions
  1. Primero de todo haremos los boniatos al microondas. Envolvemos los boniatos con papel film y los ponemos al microondas a máxima potencia unos 15 minutos. Comprobamos si están cocidos o sino los ponemos un rato mas. Podéis hacer la opción de horno pero es mas lento.
  2. Estando caliente pelamos los boniatos y la carne la chafamos con un tenedor hasta dejarla en textura puré. Vamos añadiendo la sal, el chorrito de aceite y lo dejamos todos homogéneo.
  3. Vamos añadiendo poco a poco la harina y vamos amasando hasta que se nos despegue de las manos. Añadimos mas o menos harina según lo veamos.
  4. Luego con la masa homogénea vamos haciendo unos cilindros de masa y cortamos a trozos pequeños con un cuchillo. Seguidamente amasamos como haciendo bolitas y le damos la forma a los gnocchi . Yo los reservo con harina para que no se peguen entre ellos. Lo podéis guardar perfectamente en un tapper en la nevera pero siempre con harina.
  5. Ahora vamos a por la salsa. Trituramos los anacardos al gusto. Yo los deje un poco enteritos por que me gusta notar algo crujiente en la salsa.
  6. Ponemos una nuez de mantequilla en un cazo y añadimos los anacardos triturados y cocinamos unos minutos después añadimos el gorgonzola y dejamos que se valla deshaciendo. Ponemos la leche evaporada y llevamos a hervir unos minutos mas. Retiramos y trituramos para que nos quede una salsa mas fina. Reservamos.
  7. Ponemos agua a hervir. Cuando empieza la ebullición tiramos lo gnocchi y los dejamos hasta que suban a la superficie del agua de la olla. Colamos y servimos la salsa por encima. Decorar con cebollino o con lo que os apetezca.

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