Hummus azukis

Buenas noches cocinillas! Hoy tenemos receta nueva en el blog. No se si conocéis las legumbres Azukis? Os voy a contar un poco de ellas. Es una legumbre típica de los países orientales y su origen es de Himalaya. Es muy rica en nutrientes y tiene muchos beneficios. Contienen grandes cantidades de fibra, vitaminas del grupo B (B1, B2 y B7) y minerales como hierro, manganeso, magnesio, fósforo, calcio y zinc. Otra cosa que me gusta es que son muy saciantes y también por que se pueden hacer recetas tanto saladas como dulces. Y por que así es otra legumbre que podemos introducir para hacer nuestras raciones de legumbres semanales.

Hoy vamos a hacer hummus con ellas. Ya que con el calor no apetece un guiso. Aquí tenéis la receta super sencillas y rapidísima. Espero que os guste!


Hummus azukis
 
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Ingredients
  • 1 bote azukis cocidas
  • 1 diente de ajo sin germen ( esto es al gusto)
  • zumo de medio limón
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 puñado de hojas de menta
  • 1 poco de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca pimienta
  • menta picada para decorar
Instructions
  1. Como he dicho antes esta receta es super fácil. Ponemos todos los ingredientes en la thermomix o en un vaso para triturar todo. Trituramos hasta que nos quede la textura de hummus. Si veis que esta muy espesa ponemos un poquito mas de agua. Reservamos en nevera y servimos.
  2. Acompañamos con palitos o si queréis lo podéis untar en una tostada para desayunar, para merendar para lo que queráis.
  3. Yo lo sirvo con menta fresca cortada finita.

 

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